O que por muito tempo foi visto como uma refeição básica ou de emergência, hoje ganha reconhecimento científico: o clássico arroz com ovo. Segundo especialistas em Nutrição, a combinação oferece proteínas de alto valor biológico, energia sustentada e micronutrientes essenciais para o organismo.
De acordo com reportagem do La Nación, o prato se destaca por unir acessibilidade e eficiência nutricional, sendo uma opção equilibrada para diferentes perfis alimentares.
No Equador, a receita é conhecida como “arroz con gafas” e faz parte do cotidiano de milhares de famílias, não apenas pelo sabor, mas também pelos benefícios à saúde.
Recomendações para potencializar os benefícios
Especialistas indicam algumas práticas simples no preparo. Uma delas é o chamado “choque térmico” no arroz: cozinhar, resfriar e depois reaquecer. Esse processo favorece a formação de amido resistente, que contribui para a saúde da microbiota intestinal.
Também é recomendado lavar o arroz várias vezes antes do preparo, reduzindo possíveis resíduos de substâncias indesejadas, como o arsênio. A combinação com vegetais verdes também é indicada, já que as fibras ajudam a controlar os níveis de glicose no sangue.
Já no preparo do ovo, a orientação é evitar temperaturas muito altas, que podem comprometer a qualidade das proteínas e oxidar gorduras saudáveis presentes na gema.
A redescoberta desse prato reforça uma ideia cada vez mais presente: nem sempre o mais simples é inferior — muitas vezes, é justamente o essencial.